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微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用

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系统地解释和论述了微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法,同时就微胶囊技术在乳品加工中的几个应用实例作了简要介绍.实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值.

秦立虎、宗青山

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西安市奶业科学研究所,陕西,西安,710065

西安市东方乳品厂,陕西,西安,710027

微胶囊技术 乳品加工业 应用

2003

食品工程
山西省食品工业研究所

食品工程

影响因子：0.503
ISSN：1673-6044
年,卷(期)：2003.(1)
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