食品工程2016，Issue(3) ：35-40,57.DOI:10.3969/j.issn.1673-6044.2016.03.010

黑皮鸡枞菌水提物和醇提物的主要成分及抗氧化性研究

Research of composition and antioxidant activity between water and alcohol extracts of black termitomyces albuminosus

卢彩会 郭晓萌 牟德华
食品工程2016，Issue(3) ：35-40,57.DOI:10.3969/j.issn.1673-6044.2016.03.010
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黑皮鸡枞菌水提物和醇提物的主要成分及抗氧化性研究

Research of composition and antioxidant activity between water and alcohol extracts of black termitomyces albuminosus

卢彩会 1郭晓萌 1牟德华1
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作者信息

  • 1. 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050000
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摘要

研究了黑皮鸡枞菌水提物和醇提物中主要抗氧化成分及抗氧化性能.利用分光光度法分别测定2种提取物中多糖、多酚及黄酮类物质的含量,并通过检测2种提取物对DPPH、ABTS、羟基等自由基的清除能力和铁离子还原能力来比较抗氧化性,初步探讨了2种提取物中抗氧化成分与抗氧化能力的关系.试验结果表明,水提物中多糖、多酚、黄酮的含量分别为23.10 mg/g、6.25 mg/g、0.00 mg/g;醇提物中多糖、多酚、黄酮的含量为0.00 mg/g、5.50 mg/g、4.18 mg/g;这2种提取物都具有一定的抗氧化能力,且水提物抗氧化能力高于醇提物.

关键词

黑皮鸡枞菌/水提物/醇提物/抗氧化能力

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出版年

2016
食品工程
山西省食品工业研究所

食品工程

影响因子：0.503
ISSN：1673-6044
被引量18
参考文献量10
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