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湖南地区特色发酵食品黄曲霉毒素B1污染情况分析

Analysis of aflatoxin B1 contamination in characteristic fermented food in Hunan province

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随机抽取湖南地区特色发酵食品辣酱、豆瓣酱、豆豉共218批次,对其中的黄曲霉毒素B1含量进行测定,并分析此3类食品中黄曲霉毒素B,的污染情况,同时对黄曲霉毒素B1的测定方法进行比较分析及选择,最后对相关产品质量的提高,提出有效预防控制措施.
A total of 218 batches of chilli paste,been paste and fermented black bean paste were randomly selected and aflatoxin B,were determined,the contamination of aflatoxin B,in these three types of food was analyzed,and the determination methods of aflatoxin B1 were compared and selected.Effective prevention and control measures have been proposed to improve the quality of related products.

characteristic fermented foodaflatoxin B1post-column photochemical derivatizationliquid chromatography-mass spectrometry

周兴旺、刘兰、唐小兰、贺文彬、杨滔、贺燕、王晓庆、宋晟

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湖南省产商品质量检验研究院,食品安全监测与预警湖南省重点实验室,湖南长沙 410007

特色发酵食品 黄曲霉毒素B1 柱后光化学衍生 液相色谱质谱联用仪

湖南省重点领域研发计划

2022SK2103

2024

10.3969/j.issn.1673-6044.2024.01.020

食品工程
山西省食品工业研究所

食品工程

影响因子：0.503
ISSN：1673-6044
年,卷(期)：2024.(1)
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