对珊瑚菌液体发酵工艺进行优化,并采用相关国家标准规定方法和核磁共振波谱技术分析发酵菌丝体与子实体的化学成分差异.结果表明:培养基以葡萄糖为碳源,以酵母粉为氮源,pH为7.0,培养20 d,珊瑚菌液体摇瓶的生物量较大.在Plackett-Burman设计试验的基础上,利用最陡爬坡试验确定摇瓶发酵的最大产量区域,最终菌丝产量达到9.44 g/L.经测定珊瑚菌菌丝体的氨基酸含量为28.35％,而子实体的氨基酸含量为13.83％.对珊瑚菌菌丝体与子实体甲醇提取物的核磁共振氢谱和碳谱分析表明两者化学成分高度相似,采用液体发酵来生产珊瑚菌的菌丝体可以替代其子实体.
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