食用菌多糖活性及应用研究

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中文摘要：食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材.大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注.综述多种常见食用菌多糖的生物活性及其应用,展望其未来的发展及研究.

作者：

马传贵、张志秀、冯杰、隋欣、贺宗毅

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作者单位：

北京京诚生物科技有限公司,北京 102600

上海市农业科学院食用菌研究所/国家食用菌工程技术研究中心/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,上海 201403

黑龙江汤原县农业农村局,黑龙江佳木斯 154700

重庆市中药研究院,重庆 400065

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关键词：

食用菌多糖功效应用研究

出版年：

2024

食用菌

上海市农业科学院

影响因子：0.417

ISSN：1000-8357

年,卷(期)：2024.46(4)