元素分析仪对3种食用菌蛋白质含量分析初探

胡海冰 ¹庞启亮 ¹李智 ¹梁秀凤¹

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作者信息

1. 黑龙江省大兴安岭地区农业林业科学研究院,黑龙江加格达奇 165000
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摘要

基于有机元素分析法检测食用菌中蛋白质含量,采用Euro Vector EA3000分析仪检测猴头菇、平菇、香菇的含氮量,测定3种食用菌蛋白质含量,以传统的凯氏定氮法为对照.结果:2种方法的测定结果相近,且精确性均很高,元素分析法与凯氏定氮法相比具有操作简单、样品量少、分析速度快、无溶剂污染、自动化程度高等优点,因此应用元素分析法检测此3种食用菌中的蛋白质含量具有可行性.

关键词

食用菌/元素分析法/蛋白质含量

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出版年

2024

食用菌

上海市农业科学院

食用菌

影响因子：0.417

ISSN：1000-8357

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