多脂鳞伞与几种食药用菌化学及营养成分对比评价

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中文摘要：采用国际标准营养成分检测方法对多脂鳞伞(Pholiota adiposa)及市场常见的9种食药用菌的营养成分进行检测分析,并对比其必需氨基酸占比;应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定多脂鳞伞化学成分组成.结果表明:多脂鳞伞总蛋白质量分数为19.08％、总脂肪为4.46％、总多糖为40.54％、总灰分为8.70％、粗纤维为1.06％,与其他9种食用菌相比排名靠前,氨基酸含量高且种类相对齐全;经GC-MS分析得出匹配度90％以上化学成分共42种,其中,硬脂酸丁酯、油酸乙酯含量最高,质量分数分别为27.41％、9.94％.试验结果为多脂鳞伞研究应用提供参考依据.

作者：

张佳欣、刘博远、胡雪梅、郑姗、覃俊森、戴乐、王晓岩

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作者单位：

吉林农业科技学院,吉林吉林 132109

关键词：

多脂鳞伞食药用菌营养成分氨基酸评价 GC-MS 特征性成分

基金：

吉林省大学生创业项目

项目编号：

出版年：

2024

食用菌

上海市农业科学院

食用菌

影响因子：0.417

ISSN：1000-8357

年,卷(期)：2024.46(5)