摘要
采用国际标准营养成分检测方法对多脂鳞伞(Pholiota adiposa)及市场常见的9种食药用菌的营养成分进行检测分析,并对比其必需氨基酸占比;应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定多脂鳞伞化学成分组成.结果表明:多脂鳞伞总蛋白质量分数为19.08％、总脂肪为4.46％、总多糖为40.54％、总灰分为8.70％、粗纤维为1.06％,与其他9种食用菌相比排名靠前,氨基酸含量高且种类相对齐全;经GC-MS分析得出匹配度90％以上化学成分共42种,其中,硬脂酸丁酯、油酸乙酯含量最高,质量分数分别为27.41％、9.94％.试验结果为多脂鳞伞研究应用提供参考依据.
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