摘要
预制菜品市场作为食品行业正在崛起的蓝海产业,其消费者数量也在不断增加.以计划行为理论和消费者决策理论为理论基础研究消费者购买行为以及内在影响因素分析,对于该产业市场进一步拓展有巨大作用.本文以全国范围预制菜品的消费者购买情况为主,通过采用问卷调查法、因子分析法、构建有序 Logistic回归模型,分析预制菜品市场及消费需求影响因素.结果表明:预制菜的营养性、方便程度会对预制菜的购买意愿产生显著的负向影响关系,预制菜的口感还原度对预制菜的购买意愿产生显著的正向影响关系,即说明预制菜的营养性、方便程度、口感还原度是消费者在购买预制菜时主要考虑的因素.
基金项目
上海市大学生创新训练项目(2022)(S202210264073)
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