目的 掌握四川省达州市市售食品中蜡样芽胞杆菌污染状况.方法 2012-2014年在全市监测网点抽检熟制米面制品、婴幼儿配方米粉、巴氏消毒乳、奶粉4类食品,开展蜡样芽胞杆菌的定性定量监测.采样及检验依据GB4789-2010《食品安全国家标准食品微生物检验》.结果 4类食品中蜡样芽胞杆菌总体检出率为18.05％,其中熟制米面制品8.15％、婴幼儿配方米粉29.11％、巴氏消毒乳26.92％、奶粉32.65％.检出蜡样芽胞杆菌其定量计数结果范围为3.0～ 93 MPN/g之间.结论 2012-2014年达州市市售食品中存在一定的蜡样芽胞杆菌污染,提示食品在生产、加工及销售过程中应采取有效的卫生措施,防止污染,提高食品安全性.
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