湖南省校园食品安全风险分析及应对策略研究

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万方数据

中文摘要：目的了解湖南省学校食堂食品安全管理情况,为进一步构建校园食品安全体系、创新监管模式方面提供参考.方法选取2019-2022年湖南省学校食堂检查部分数据,主要涉及幼儿园、小学、中学、大学等学校食堂.通过对许可管理、食品安全管理机构健全情况、原料信息公示等13个项目风险因素的不符合情况进行量化分析,评估食品安全风险.结果 2019-2022年湖南省学校食堂在许可管理、从业人员个人卫生、原料采购索证索票、原料库管理、食品留样等方面检查不符合数呈下降趋势.近3年小学和大学食堂在原料采购索证索票、原料半成品成品的贮存方面管理欠到位;幼儿园、小学、中学食堂在功能区划分与布局方面问题成为难点.结论学校食堂存在食品安全管理制度落实不到位、设施设备及卫生管理有欠缺、食堂员工操作欠规范等共性问题.省内乡镇小学、高校食堂食品安全管理、学校食堂设计与布局存在问题.建议加快构建食品安全监管体系,督促学校积极履行食品安全主体责任,同时充分发挥社会监督作用.

作者：

廖标、周颂航

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作者单位：

湖南省产商品评审中心,湖南长沙 410004

关键词：

食品安全校园食品安全学校食堂

出版年：

2024

DOI：

10.3969/j.issn.1006-3110.2024.08.031

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