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宜春明月山毛竹冬笋的硒含量及品质研究

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从宜春明月山毛竹林随机采集毛竹冬笋样品,对其硒含量及营养成分、矿物质元素进行检测分析.结果表明:宜春明月山毛竹冬笋富含蛋白质、纤维素,K、Ca等矿物质元素含量较高,Zn、Fe含量居中等水平,Mn、Mg、Cu等元素含量则相对较低,重金属元素仅检测到极低量的Cd和Cr,Hg、Pb和As均未检出.毛竹冬笋鲜样中硒含量在0.015～0.035 mg/kg之间,经过干燥后制成的笋干样品硒含量为0.14～0.35 mg/kg之间,达到了富硒笋类制品要求,具有较高的营养价值和经济附加值.

包珍、易瑜琪、万鑫、袁波、李崇香

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江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院 江西 宜春 336000

毛竹冬笋 硒 营养品质

江西省重点研发计划项目

20192BBFL60033

2024

特种经济动植物
中国农业科学院特产研究所

特种经济动植物

影响因子：0.109
ISSN：1001-4713
年,卷(期)：2024.27(2)
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