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药食同源作物荞麦的营养成分及保健作用

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荞麦是我国特有的药食两用农作物,被誉为"功能食品".近年来,人们对其营养功效进行了深入探讨.荞麦中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素、矿物质、黄酮类化合物和多酚等物质,在预防和治疗各种疾病方面表现出较好的效果.对作为药食同源作物的荞麦的主要营养成分及保健作用进行综述,以期为荞麦营养成分的深入研究和开发提供参考.

罗婷、李国瑞、由佳庆、汤凯、陈永胜

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内蒙古民族大学 内蒙古 通辽 028043

内蒙古民族大学蓖麻育种国家民委重点实验室 内蒙古 通辽 028043

荞麦 营养成分 保健作用

2024

特种经济动植物
中国农业科学院特产研究所

特种经济动植物

影响因子：0.109
ISSN：1001-4713
年,卷(期)：2024.27(2)
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