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湖州市名优茶感官审评概况

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为探明湖州名优绿茶、红茶感官品质状况，以54份湖州名优茶样品为试验材料，采用感官审评的方法，从外观、汤色、香气、滋味和叶底等方面对其进行评分，感官审评得分越高其品质越好。结果表明:湖州名优茶样品之间存在差异，其中湖州名优绿茶感官审评得分均在90分以上，红茶感官审评得分除42号样品外也都在90分以上，湖州名优绿茶和红茶品质优异;相关性研究表明，感官审评与滋味、外形和香气之间相关系数较高。综上可知，湖州名优绿茶和红茶感官品质好，该结果为湖州茶叶质量提升和加工工艺改进提供理论数据。

徐珊珊、郭良勇、史星雲、柳丽萍、顾丽娟

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双林镇公共事业服务中心,浙江 湖州 313012

湖州市农业科学研究院/湖州市农业科技发展中心,浙江 湖州 313000

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湖州 安吉白茶 莫干黄芽 紫笋茶 感官审评

浙江省产业(茶叶)技术团队项目

2022CYTD03

2024

特种经济动植物
中国农业科学院特产研究所

特种经济动植物

影响因子：0.109
ISSN：1001-4713
年,卷(期)：2024.27(6)
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