武汉轻工大学学报2022，Vol.41Issue(3) ：8-14,38.DOI:10.3969/j.issn.2095-7386.2022.03.002

响应面法优化薄膜-超声法制备红曲色素脂质体

Optimization of Monascus pigment liposomes by thin film ultrasonic method using response surface methodology

徐素吟 龙鹏程 王丽玲 程水源 何毅
武汉轻工大学学报2022，Vol.41Issue(3) ：8-14,38.DOI:10.3969/j.issn.2095-7386.2022.03.002
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

响应面法优化薄膜-超声法制备红曲色素脂质体

Optimization of Monascus pigment liposomes by thin film ultrasonic method using response surface methodology

徐素吟 1龙鹏程 2王丽玲 3程水源 2何毅1
扫码查看

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工技术研发工程中心,武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023
  • 2. 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工技术研发工程中心,武汉430023
  • 3. 塔里木大学生命科学学院,阿拉尔843300
  • 折叠

摘要

红曲色素是一种重要的天然色素,具有抗癌、抑菌、抗氧化等活性,由于红曲色素稳定性较差,在应用于食品着色剂时具有一定的局限性.本研究以包封率为优化指标,采用薄膜-超声波处理法制备红曲色素脂质体,通过单因素以及响应面法实验,考察了红曲色素浓度、卵磷脂与胆固醇的比例以及超声波处理时间对脂质体包封率的影响.结果表明:在所选取的3个因素中,对脂质体包封率影响最大的因素为红曲色素浓度,其次是卵磷脂与胆固醇的比例.当红曲色素浓度为0.04 mg/mL,大豆卵磷脂与胆固醇的比例为5.4∶ 1;当超声处理时间为22 min时,该工艺制备的红曲素脂质体的包封率最高,为49％±2.6％,Zeta电位为-42.37 mV,说明在此工艺条件下制备的红曲色素脂质体很稳定,分散系数(PDI)为0.41,其粒径分布均匀,平均粒径为303.25 nm.通过对红曲色素和红曲色素脂质体在不同pH值下的稳定性研究,结果表明经过包埋后红曲色素的稳定性得到了明显的改善,因此,研究发现,在经过包埋处理后,红曲色素的稳定性有较大的提高,故采用脂质体包埋法可以提高其稳定性.

关键词

红曲色素/脂质体/响应面/薄膜-超声法

引用本文复制引用

基金项目

国家自然科学基金(31701590)

国家自然科学基金(32072188)

国家自然科学基金(32060526)

湖北省教育厅科学技术研究计划青年人才项目(Q20171709)

武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室开放基金(2018HBSQGDKFB06)

出版年

2022
武汉轻工大学学报
武汉工业学院

武汉轻工大学学报

影响因子：0.356
ISSN：1009-4881
被引量6
参考文献量7
段落导航相关论文