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外界多因素对茶黄素类单体稳定性的影响

Variable stability of theaflavins monomers under different conditions

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为提高茶黄素类(TFs)单体的应用效果,确定最佳的应用条件,需要了解茶黄素类单体的稳定性.实验采用茶黄素类各单体的标准品在不同外界条件下,通过HPLC法测定吸收峰面积值(响应值mAU)来判断茶黄素类单体的稳定性.结果表明:茶黄素类单体水溶液在50℃以上加热30 min不稳定;在酸性环境中较稳定,而在碱性环境中具有不稳定性;在有Fe3+存在的环境下不稳定;在超声中总体稳定;在冰箱(4℃)放置时缓慢分解,其中茶黄素(TF)单体比较稳定.结论为茶黄素在水溶液中不稳定,温度、碱性、Fe3+会明显影响茶黄素的稳定性,超声对其稳定性基本不影响,冰箱中放置缓慢分解,不宜长期处于水溶液体系中.

俞晨秀、秦亚东、孙莉、孙益民、高焕

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安徽中医药高等专科学校药学系,芜湖241000

芜湖市食品药品检验中心,芜湖241000

安徽师范大学化学与材料科学学院,芜湖241000

茶黄素 稳定性 外界因素 吸收峰面积 响应值(mAU)

安徽省高等学校自然科学研究重点项目

KJ2018A0791

2022

10.3969/j.issn.2095-7386.2022.03.005

武汉轻工大学学报
武汉工业学院

武汉轻工大学学报

影响因子：0.356
ISSN：1009-4881
年,卷(期)：2022.41(3)
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