摘要
为研究红茶菌发酵黄芩(Scutellaria baicalensis Georgi)的抗菌作用和对果蝇及小鼠的细菌性肠道炎症的改善作用,测定黄芩发酵液的OD值、pH值等来确定红茶菌的发酵条件,采用二倍稀释法确定发酵液的最小抑菌浓度,使用金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)建立果蝇和小鼠的肠炎模型,通过果蝇存活率、小鼠空肠组织HE的染色情况、Zo-1和Occludin-1连接蛋白的免疫组化情况、小鼠空肠组织的荧光定量分析来验证发酵液的功能.结果显示,黄芩提取物在30℃下经红茶菌发酵84 h后,对2×108 CFU/mL的金黄色葡萄球菌的抑菌效果提升了8倍,喂食5％黄芩发酵液的果蝇生存率高于空白模型组及黄芩提取物组.小鼠肠道的HE染色结果显示,在黄芩发酵液组,小鼠空肠组织的肠绒毛形态较为完整,与模型组有显著差异.ZO-1、Occludin-1连接蛋白的免疫组化评分有显著改善,qPCR检测结果显示黄芩发酵液组的小鼠空肠IL-6 mRNA与TNF-a mRNA表达量均极显著下降(P<0.01).实验表明红茶菌发酵黄芩能明显改善肠炎动物模型的肠道免疫功能,可为红茶菌发酵中药提取物治疗炎症疾病提供理论依据.
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