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茶黄素类在应用中的稳定性系统研究

Theaflavin stability for practical application

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茶黄素类有着广泛的用途,为了能更好地应用需要全面了解它的稳定性.实验结合已有研究,以茶黄素应用中常见却未研究的条件为研究参数,采用HPLC法测定茶黄素在各条件下的吸收峰面积(响应值mAU),由面积值的保留率来判断其稳定性.结果表明茶黄素在Fe3+、Al3+等离子中,在空气、光照、夏日室温(25～40℃)中均不稳定,在Ca2+、Zn2n+等离子中稳定,在抗坏血酸与EDTA组成的稳定溶液中和冰箱冷藏下有一定的稳定性.

俞晨秀、孟婵婵、高焕、孙莉、孙益民

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安徽中医药高等专科学校药学系,芜湖241000

芜湖市食品药品检验中心,芜湖241000

安徽师范大学化学与材料科学学院,芜湖241000

茶黄素 稳定性 应用 吸收峰面积 保留率

安徽省高等学校自然科学研究重点项目

KJ2018A0791

2022

10.3969/j.issn.2095-7386.2022.05.008

武汉轻工大学学报
武汉工业学院

武汉轻工大学学报

影响因子：0.356
ISSN：1009-4881
年,卷(期)：2022.41(5)
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