摘要
玉米醇溶蛋白具有独特的成膜性,但其较低的机械性能和较差的柔韧性,其应用受到了一定的限制.本研究以玉米醇溶蛋白为原料,采用表面活性剂大豆卵磷脂和大豆改性磷脂进行改性处理,经过单因素实验和响应面实验,结果发现大豆改性磷脂进行改性处理后能够得到性能更佳的膜层,最佳工艺为乙醇浓度81％,改性时间15 min,玉米醇溶蛋白与大豆改性磷脂的物料比为9.6:1,此条件下玉米醇溶蛋白膜水蒸气透过率低至(2.29±0.18)g·m/(m2·d·kPa),透光率为(29.47±1.85)％,吸水率为(46.03±1.83)％,透油系数为(5.49±0.97)g·mm/m2·d,硬度低至(2496.37±84.65)gf,此条件下,膜的硬度适中,为玉米醇溶蛋白的改性提供了参考.
基金项目
安徽省高等学校自然科学研究重点项目(KJ2019A0951)
安徽省高等学校优秀青年人才支持计划一般项目(gxyq2022190)
阜阳师范大学信息工程学院青年人才重点项目(2021XGRCXM004)
安徽省大学生创新训练项目(s20211361906)
阜阳师范大学横向项目(SXHZ202009)
阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队项目(FX2020KCT02)
国家级大学生创新训练项目(202213619005)
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