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我国预制菜供应链运行模式与构建逻辑

Research on Operation Mode and Construction Path of Prefabricated Food Supply Chain in China

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预制菜供应链的发展,推动了餐饮行业工业革命,顺应了疫情背景下"懒宅经济"发展的浪潮.目前,我国预制菜供应链逐步建立,探索形成了一体化供应链、第三方供应链、混合式供应链三种运行模式.文章采用案例分析方法,发现了预制菜供应链构建的三重逻辑,即服务逻辑、行业逻辑和产品逻辑,实现了大客户定制化开发、品类市场扩张和核心单品突破的多重目标,为龙头企业构建预制菜供应链提供了有效路径参照.

prefabricated food supply chainoperation modetypical case

刘威、陈佳梦、郑雪丽、张亚楠

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河南工业大学 管理学院,河南 郑州 450001

中国粮食物流研究培训中心,河南 郑州 450001

预制菜供应链 运行模式 典型案例

国家社会科学基金教育部人文社会科学研究项目河南省哲学社会科学规划项目河南省哲学社会科学规划项目河南工业大学国际教育学院教育教学改革研究与实践项目

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2023

10.13714/j.cnki.1002-3100.2023.19.001

物流科技
全国物流科技情报信息中心　中国仓储协会

物流科技

影响因子：0.489
ISSN：1002-3100
年,卷(期)：2023.46(19)
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