目的:建立酸菜中山梨酸和苯甲酸的超高效液相色谱二极管阵列检测法.方法:样品经水提取,蛋白沉淀剂沉淀蛋白,以ACQUITY HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8 μm)为分离柱,甲醇和2 mmol/L甲酸+20 mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱,二极管阵列检测器检测,外标法定量.结果:山梨酸和苯甲酸浓度均在1～100μg/mI内呈现良好线性,相关系数分别为0.9998和0.9999,检出限均为0.003 g/kg,方法的平均回收率分别为90.4％～93.6％和98.7％～100％,相对标准偏差分别为0.08％～0.10％(n=6)和0.23％～0.29％(n=6).结论:方法操作简单,灵敏度高,重现性好,适用于酸菜中山梨酸和苯甲酸的测定,结果准确可靠.
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