目的:了解许昌市市售食品食源性致病菌污染状况,为食品安全风险评估及监管提供依据.方法:按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,2019-2022年期间采集许昌市7大类市售食品共计347份,对沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、致泻大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌以及小肠结肠炎耶尔森菌5种食源性致病菌的检测结果进行分析.结果:从347份食品样品中分离出目标致病菌72株,总检出率为20.75％.其中调理肉制品检出率最高,为70.00％(部分样品检出多种致病菌),其次为生肉制品和熟肉制品,分别为66.22％和16.90％.结论:通过连续4年的连续监测,发现许昌市市售食品中微生物污染最严重的是调理肉制品,而沙门氏菌是污染各种食品的主要食源性致病菌.
万方数据
维普
