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连翘叶营养评价及食用安全性研究

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目的 探究连翘叶作为新食品原料开发的营养含量和食用安全性.方法 使用食品安全国家标准中规定的方法,进行了连翘叶营养成分、卫生学指标及90 d经口毒性的研究.结果 连翘叶含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、矿质元素及维生素等人体所需的营养素,其蛋白质的含量高达14 g/100 g,膳食纤维的含量为26.6 g/100 g,钾元素的含量为1.14 g/100 g,维生素E及β-胡萝卜素的含量也较高,能够满足作为食品原料的营养需求;卫生学成分检测结果表明,重金属和农药残留符合食品安全国家标准的相关规定;90 d经口毒性试验,未观察到中毒表现和体征,大鼠的体重、进食量、食物利用率、血液学、血生化等指标均未见损害性影响.结论 试验结果表明连翘叶营养丰富,卫生学及90 d经口毒性试验安全,为其作为新食品原料研究提供了依据.
Nutritional evaluation and edible safety research of forsythia suspense leaves

柴建新、张立伟、李英、张辉、陈强、赵建斌、张丽丽

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山西振东制药股份有限公司,山西长治047100

山西大学分子科学研究所,山西 太原030006

山西振东五和医养堂股份有限公司,山西长治047100

连翘叶 新食品原料 营养成分 卫生学指标 90 d经口毒性试验

国家重点研发计划山西省重点研发计划重点项目山西省黄芪资源产业化及产业国际化协同创新中心项目晋药综合开发利用协同创新中心项目

2017YFC1701900201603D3114015HQXTCXZX2016-0182018-JYXT-09

2022

毒理学杂志
北京市预防医学研究中心 北京大学医学部公共卫生学院

毒理学杂志

CSTPCD
影响因子：0.504
ISSN：1002-3127
年,卷(期)：2022.36(2)
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