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南川金佛山方竹笋营养安全品质和立地土壤评价

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为了解南川金佛山方竹笋营养品质、安全品质和生长环境,分析了方竹笋的基本营养成分、矿质元素和重金属含量,评价了立地土壤养分及环境质量等级和土壤富硒、富锗状况.结果表明,南川方竹笋水分、蛋白质、总糖、K、Zn、Cu含量较高,并含有17种氨基酸,必需氨基酸占39.9％.新鲜方竹笋Se含量为0.006× 10-6～0.042× 10-6,富硒率达73％,属富硒食品;Ge含量为0.0002×10-6～ 0.0018×10-6,Ge含量中等,不属富锗食品.南川方竹笋立地土壤养分丰富,除K、CaO营养等级为中等外,其余均达较丰富或丰富水平;土壤Se含量较高,为富硒土壤;土壤重金属Cd存在超标现象,但未影响方竹笋安全品质,其余重金属环境质量较好.
Evaluation of nutritional and safe quality of Chimonobambusa utilis bamboo shoots and the surrounding soil in Nanchuan, Chongqing

鲍丽然、贾中民、李瑜、王佳彬

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重庆市地质矿产勘查开发局川东南地质大队重庆土地质量地质调查重点实验室,重庆 400038

金佛山方竹笋 营养成分 矿质元素 土壤养分

重庆市国土房管地质调查项目重庆市国土房管科技计划项目

渝国土房管发[2016]582号KJ-2016011

2018

物探与化探
中国国土资源航空物探遥感中心

物探与化探

CSTPCD北大核心
影响因子：0.828
ISSN：1000-8918
年,卷(期)：2018.42(5)
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