西安文理学院学报(自然科学版)2021，Vol.24Issue(1) ：65-68.

九种野菜在不同贮藏条件下亚硝酸盐含量的变化

Changes of Nitrite Content in Nine Wild Vegetables Under Different Storage Conditions

张九东 徐伟君 王明
西安文理学院学报(自然科学版)2021，Vol.24Issue(1) ：65-68.
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九种野菜在不同贮藏条件下亚硝酸盐含量的变化

Changes of Nitrite Content in Nine Wild Vegetables Under Different Storage Conditions

张九东 1徐伟君 1王明1
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作者信息

  • 1. 西安文理学院 生物与环境工程学院,西安 710065
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摘要

野菜是人们喜欢食用的季节性野生蔬菜,研究了九种野菜在冷藏、冷冻等不同贮藏环境条件下亚硝酸盐含量的变化.结果表明:亚硝酸盐含量在第三天后出现迅速增加;不同的处理方式对比发现,漂洗后冷冻储藏方式能够使野菜保存较长的时间,并且方便食用,可既化既食.

关键词

野菜/贮藏条件/亚硝酸盐

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基金项目

西安市科学技术局农业技术攻关项目(NC12122)

出版年

2021
西安文理学院学报(自然科学版)
西安文理学院

西安文理学院学报(自然科学版)

影响因子：0.209
ISSN：1008-5564
被引量1
参考文献量8
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