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食用油脂安全性及对人体健康的影响

Eating Oil Safety and Influence to Human Health

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针对食用油脂中出现的未精炼的机榨毛油、反复使用的煎炸油以及酸败油脂，分析了它们中所含有的各种有害物质以及对人体健康造成的严重危害，以此说明食用油脂的卫生对人体健康的重要性。

陈媛、陈智斌、张立伟

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贵州省贸易经济学校

贵州省粮油科研所

九江中宏油脂有限公司

食用油脂 毛油 煎炸油 酸败 人体健康

2001

粮食加工
陕西省粮油科学研究设计院

粮食加工

影响因子：0.341
ISSN：1007-6395
年,卷(期)：2001.26(2)
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