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抗性淀粉的结构、制备方法及其应用研究进展

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抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物的总称.介绍了国内外近年来在抗性淀粉结构、制备方法及应用方面的研究进展,以期推动我国淀粉研究的进一步发展,加快我国淀粉类农产资源的开发利用.
Review on Research Advance on Structure and Preparation of Resistant Starch

连喜军、王吰、朱维玲

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天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室食品科学与工程系,天津300134

抗性淀粉 分子结构 制备方法

2008

粮食加工
陕西省粮油科学研究设计院

粮食加工

影响因子：0.341
ISSN：1007-6395
年,卷(期)：2008.33(6)
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