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黑青稞的营养价值与产品开发分析与展望

Analysis and Prospect of Nutritional Value and Product Development of Black Highland Barley

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黑青稞是青稞的一种,为青藏高原特有作物.随着人们追求营养健康饮食,黑青稞的营养价值和降血糖、降血脂的保健功效愈来愈受到关注.系统地总结与分析了黑青稞的营养成分、主要功能成分及产品开发方向,并对其发展前景进行展望,旨在为黑青稞产业的高质量发展提供一定的参考.

赵希雷、张智勇、解树珍、杨园园、张毅

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中粮面业(濮阳)有限公司,河南濮阳457000

中粮粮谷控股有限公司,北京100000

黑青稞 营养 功能 产品开发

2022

粮食加工
陕西省粮油科学研究设计院

粮食加工

影响因子：0.341
ISSN：1007-6395
年,卷(期)：2022.47(4)
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