储藏温度对粮食品质指标的影响

任忠¹

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作者信息

1. 上海海丰米业有限公司,江苏盐城 224153
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摘要

盐城位于江苏苏北,水稻种植的主要品种为南粳 9108,每年 10 月中下旬收获成熟.为了更清楚地了解不同温度对粮食物理、化学等指标的影响,通过设置 3 组不同含水量粳稻,分别对应 7 组不同储藏温度,在 2 个月和4 个月的储存时间节点,对不同储藏温度下粮食的水分、黄粒米率、发芽率以及发芽势、脂肪酸值的变化进行跟踪,得出低水分粮食在低温储藏条件下,品质劣变较慢,但是企业为了储粮成本效益的控制,将粮温控制在 28℃以内,水分不超过 14.5％时,也能较好地延缓粮食品质的劣变.

关键词

粳稻9108/低温/水分/黄粒米/发芽率/发芽势/脂肪酸值

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出版年

2024

粮食加工

陕西省粮油科学研究设计院

粮食加工

影响因子：0.341

ISSN：1007-6395

参考文献量3

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