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近3年山东省粮食加工品安全状况及对策探讨

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为了解近 3 年山东省粮食加工品质量安全状况,通过对 2020-2022 年山东省抽检的 11 类 17 087 批次粮食加工品进行分类统计分析,研究发现 5 类粮食加工品中存在质量安全问题,其中发酵面制品问题占 82.50%,生湿面制品问题占比 10.00%;存在超范围使用食品添加剂和真菌毒素超标的问题,其中脱氢乙酸等超范围使用食品添加剂问题占比 95.35%;质量问题分布在山东 11 个城市,其中青岛市和潍坊市问题占比为 55.00%;总体而言,山东省粮食加工品质量安全稳中向好,但发现的一些质量安全问题仍值得广泛关注.

禹长海、刘璐、赵志超、唐翠翠、宋作会

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潍坊职业学院,山东 潍坊 261041

粮食加工品 发酵面制品 食品添加剂 脱氢乙酸

2024

10.20170/j.cnki.lsjg.1007-6395.20240224

粮食加工
陕西省粮油科学研究设计院

粮食加工

影响因子：0.341
ISSN：1007-6395
年,卷(期)：2024.49(2)
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