谷物淀粉酶法生产果糖果葡糖浆新工艺及其产业化研究

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中文摘要：研究谷物淀粉果糖果葡糖浆生产工艺及各工序的关键技术参数和设备改进,提出了酶、DE值和pH值在工序的最佳条件:酶的反应温度 60℃时,酶的活力达到最高值;液化淀粉酶pH 6.0;糖化酶pH 4.5～5.0,固定化异构酶:pH 7.5,液化DE值 20%,糖化DE值 95%,转化DE值 95%左右.

作者：

曾卫国、杨绍青、朱春华、何光明、张鹏、陈安

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作者单位：

江西金穗丰糖业有限公司,江西高安 330815

中国农业大学,北京 100091

江西省粮油科学技术研究所,南昌 330029

关键词：

谷物淀粉酶法果糖果葡糖浆

出版年：

2024

DOI：