粮食加工2024，Vol.49Issue(3) ：15-17,26.DOI:10.20170/j.cnki.lsjg.1007-6395.20240303

谷物淀粉酶法生产果糖果葡糖浆新工艺及其产业化研究

曾卫国 杨绍青 朱春华 何光明 张鹏 陈安
粮食加工2024，Vol.49Issue(3) ：15-17,26.DOI:10.20170/j.cnki.lsjg.1007-6395.20240303
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谷物淀粉酶法生产果糖果葡糖浆新工艺及其产业化研究

曾卫国 1杨绍青 2朱春华 1何光明 1张鹏 2陈安3
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作者信息

  • 1. 江西金穗丰糖业有限公司,江西 高安 330815
  • 2. 中国农业大学,北京 100091
  • 3. 江西省粮油科学技术研究所,南昌 330029
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摘要

研究谷物淀粉果糖果葡糖浆生产工艺及各工序的关键技术参数和设备改进,提出了酶、DE值和pH值在工序的最佳条件:酶的反应温度 60℃时,酶的活力达到最高值;液化淀粉酶pH 6.0;糖化酶pH 4.5～5.0,固定化异构酶:pH 7.5,液化DE值 20%,糖化DE值 95%,转化DE值 95%左右.

关键词

谷物淀粉/酶法/果糖/果葡糖浆

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出版年

2024
粮食加工
陕西省粮油科学研究设计院

粮食加工

影响因子：0.341
ISSN：1007-6395
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