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15种糜子壳粉的多酚类化合物的抗氧化活性

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以15个糜子品种干燥种子为原料,对糜子壳粉中多酚类物质的含量及抗氧化活性进行研究.结果表明,在15个糜子样品中,壳粉中酚含量(以对应的没食子酸量表示)为9.357 3～19.092 9 mg/g,且主要以结合酚的形式存在;壳粉中黄酮含量以对应的芦丁量表示为0.247 9～0.682 4 mg/g,且主要以游离黄酮形式存在;糜子外壳颜色越深,其自由酚含量与自由黄酮含量越高.糜子壳粉中不同存在形式的多酚物质均具有抗氧化活性,其组分构成有明显差异.
Antioxidant Activity, Phenolic Compounds Content of Fifteen Strains of Proso Millet Pericarp

臧盛、杨联芝、王敏、程炳文、李海萍

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西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100

中州大学,郑州,450044

宁夏固原市农科所,宁夏固原,756000

糜子 外壳 多酚 黄酮 抗氧化能力

国家科技支撑计划

2006BAD02B06

2010

西北农业学报
西北农林科技大学,甘肃,宁夏,青海,新疆农（林）业科学院及青海,新疆畜牧（兽医）科学院及新疆农垦科学院

西北农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.629
ISSN：1004-1389
年,卷(期)：2010.19(9)
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