食品新鲜度是食品质量最重要的品质特征。实验制备出了指示短期预包装食品新鲜度的变色标签材料，它可通过标签颜色的变化来显示食品新鲜度。该标签可于预包装食品外部指定位置粘贴使用，并可与新鲜度比色条对照观察，从而方便消费者直观判断、掌握食品动态质量。实验基于淀粉遇碘显色的变色标签材料体系，研究了标签材料制备的工艺与条件，测定了标签材料颜色变化与时间的关系，分析了不同贮藏时间、贮藏温度对标签颜色的影响，讨论了不同贮藏条件下标签材料显色反应速度的关联性以及低温贮藏的意义。整个反应阶段标签材料颜色从浅青色变为棕红色。研究结果表明，该食品新鲜度变色标签是一种时间变量标签;常温、冷藏、冷冻等不同贮藏条件下标签色度值△E均呈现出由快速到缓慢的对数型变化趋势;标签色度值与时间-温度的关系可用关联方程组清晰表达。碘-淀粉系统标签在室温下颜色变化明显，可用于短期预包装食品室温下10天的新鲜度指示。
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