菊粉的功能特性和应用前景

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中文摘要：菊粉是一种天然果聚糖混合物,功能特性优良,已广泛用于食品生产和医疗健康等领域,应用前景广阔.介绍了菊粉的基本性质、功能作用及其在食品等领域的应用情况,并展望其市场前景.

作者：

吴珊、邓源喜、韩伟、陈婉莹、王宗晴、黄绮思、牛梦文

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作者单位：

蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠 233030

关键词：

菊粉功能特性应用开发前景

基金：

安徽省质量工程食品科学与工程专合委一般教学研究项目安徽省大学生创新创业训练计划安徽省质量工程教学研究重点项目蚌埠学院新工科校级教学研究一般项目

项目编号：

2019jyxm12392021113050482020jyxm11432020XGKJY15

出版年：

2023

现代面粉工业

江苏省粮食工业协会

影响因子：0.133

ISSN：1674-5280

年,卷(期)：2023.37(1)