现代面粉工业2024，Vol.38Issue(1) ：16-18.

马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展

张守花
现代面粉工业2024，Vol.38Issue(1) ：16-18.
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马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展

张守花1
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作者信息

  • 1. 鹤壁职业技术学院,河南鹤壁 458030
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摘要

马齿苋是一种药食同源特色野菜,有着极高的食用价值.近年来,马齿苋在食品加工中,尤其是面制品中的应用越来越受到重视.阐述了马齿苋的食用价值及其在面制品中的应用情况,并展望其在食品工业发展前景.

关键词

马齿苋/食用价值/面制品

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基金项目

河南省职业院校省级名师培育项目(教职成[2023]14号)

出版年

2024
现代面粉工业
江苏省粮食工业协会

现代面粉工业

影响因子：0.133
ISSN：1674-5280
参考文献量17
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