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马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展
马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展
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中文摘要：
马齿苋是一种药食同源特色野菜,有着极高的食用价值.近年来,马齿苋在食品加工中,尤其是面制品中的应用越来越受到重视.阐述了马齿苋的食用价值及其在面制品中的应用情况,并展望其在食品工业发展前景.
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作者：
张守花
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作者单位：
鹤壁职业技术学院,河南鹤壁 458030
关键词：
马齿苋
食用价值
面制品
基金：
河南省职业院校省级名师培育项目
项目编号：
教职成[2023]14号
出版年：
2024
现代面粉工业
江苏省粮食工业协会
现代面粉工业
影响因子：
0.133
ISSN：
1674-5280
年,卷(期)：
2024.
38
(1)
参考文献量
17
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