江苏省市售酱油质量安全状况检测与分析

卢玥 ¹张瑶 ²王佳杰¹

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作者信息

1. 中检科(上海)测试技术有限公司,上海 201206
2. 江苏科技大学粮食学院,江苏镇江 212100
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摘要

2022年,某公司一起酱油配料"双标"事件使其股票价格下跌超过50％.为进一步做好酱油质量安全工作,让消费者放心,抽取了江苏省市面上常见的酱油样品56份进行防腐剂、微生物等指标检测,检测结果发现:酱油样品相关指标合格率为100％;氨基酸态氮合格率为100％;苯甲酸、山梨酸、糖精钠、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、菌落总数、大肠菌群样本均符合产品明示标准和国家标准的质量要求.建议相关企业进一步注重酱油工艺改进,追求更高质量标准,而不仅是强调符合国标.

关键词

酱油/添加剂/微生物/合格率

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出版年

2024

现代面粉工业

江苏省粮食工业协会

现代面粉工业

影响因子：0.133

ISSN：1674-5280

参考文献量18

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