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我国全麦面包的市场现状

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精细化的饮食习惯很容易造成人体膳食纤维、维生素、矿物质及生物活性物质摄入不足和氨基酸组成不均衡,全麦谷物食品正日益成为消费者关注的健康主食.阐述了全麦面包的品类、食用特性和健康根源,指出了消费者全麦面包的认知方面误区,以便消费者根据自身需求合理选用.

楚雅茹、高楠、楚炎沛

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广州应用科技学院,广东 肇庆 526070

郑州汉堡湾食品有限公司,郑州 450052

全麦粉 全麦面包 营养功效 健康宣称

2024

现代面粉工业
江苏省粮食工业协会

现代面粉工业

影响因子：0.133
ISSN：1674-5280
年,卷(期)：2024.38(3)
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