现代面粉工业2024，Vol.38Issue(4) ：4-8.

基于专利分析的食醋酿造技术发展态势研究

赵子娴 吴洁 吴娟
现代面粉工业2024，Vol.38Issue(4) ：4-8.
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基于专利分析的食醋酿造技术发展态势研究

赵子娴 1吴洁 2吴娟3
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作者信息

  • 1. 江苏科技大学经济管理学院,江苏 镇江 212100
  • 2. 江苏科技大学经济管理学院,江苏 镇江 212100;江苏科技大学知识产权中心,江苏 镇江 212003
  • 3. 江苏科技大学知识产权中心,江苏 镇江 212003
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摘要

食醋作为一种古老且普遍的调味品,其酿造技术经历了长期的发展和演变.随着现代科技的发展,食品加工高新技术与传统的食醋生产技术相结合,极大地促进了食醋生产技术的发展.基于Patsnap全球专利检索数据库,从全球、中国两个层面对食醋酿造技术领域的发展趋势、研究动态进行分析,以期为食醋酿造技术的发展提供理论参考.研究表明:全球食醋酿造技术领域处于稳步发展态势,中国是该领域的主要专利技术贡献国和应用国,但申请人创新能力不足,专利技术市场价值有待提高.

关键词

食醋/酿造/专利分析/技术发展

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出版年

2024
现代面粉工业
江苏省粮食工业协会

现代面粉工业

影响因子：0.133
ISSN：1674-5280
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