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面粉新产品开发思路
面粉新产品开发思路
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中文摘要：
阐述了面粉企业新产品开发应遵循的原则、新产品开发计划的制订,提出面粉新产品的开发思路是:开发全麦粉、糊粉层面粉、速冻食品及冷冻面团专用面粉、营养强化面粉,改良面粉品质,提高面粉可操作性.介绍了剖流、气流分级、热处理等 3 种可充分利用的面粉生产技术.
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作者：
谭艳琴、齐志涛
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作者单位：
内蒙古伊泰生态农业有限公司,内蒙古 呼伦贝尔 021400
内蒙古呼伦贝尔市价格认证和粮油质量监测中心,内蒙古 呼伦贝尔 021000
关键词：
面粉
新产品
开发
出版年：
2024
现代面粉工业
江苏省粮食工业协会
现代面粉工业
影响因子：
0.133
ISSN：
1674-5280
年,卷(期)：
2024.
38
(4)
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