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酵母多糖生理功能和制备方法研究进展
酵母多糖生理功能和制备方法研究进展
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中文摘要：
介绍了国内外在酵母多糖生理功能、制备等方面的研究进展,以及发酵条件对酵母多糖释放的影响.结果表明:酵母多糖具有增强机体免疫力、抗氧化、调节肠道微生物平衡、抗肿瘤及替代抗生素等功能;随着发酵温度和葡萄汁糖浓度的升高,酵母多糖释放量显著增加.
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作者：
张浩、李兴奎、王亚平
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作者单位：
郑州职业技术学院,郑州 450121
关键词：
酵母多糖
甘露聚糖
葡聚糖
出版年：
2024
现代面粉工业
江苏省粮食工业协会
现代面粉工业
影响因子：
0.133
ISSN：
1674-5280
年,卷(期)：
2024.
38
(5)
参考文献量
4
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