现代面粉工业2024，Vol.38Issue(5) ：23-26,52.

酵母多糖生理功能和制备方法研究进展

张浩 李兴奎 王亚平
现代面粉工业2024，Vol.38Issue(5) ：23-26,52.
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酵母多糖生理功能和制备方法研究进展

张浩 1李兴奎 1王亚平1
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作者信息

  • 1. 郑州职业技术学院,郑州 450121
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摘要

介绍了国内外在酵母多糖生理功能、制备等方面的研究进展,以及发酵条件对酵母多糖释放的影响.结果表明:酵母多糖具有增强机体免疫力、抗氧化、调节肠道微生物平衡、抗肿瘤及替代抗生素等功能;随着发酵温度和葡萄汁糖浓度的升高,酵母多糖释放量显著增加.

关键词

酵母多糖/甘露聚糖/葡聚糖

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出版年

2024
现代面粉工业
江苏省粮食工业协会

现代面粉工业

影响因子：0.133
ISSN：1674-5280
参考文献量4
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