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化学法提取杏渣中不溶性膳食纤维的工艺研究

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以杏渣为原料,采用化学法水解淀粉、蛋白质、脂肪,提取杏渣中不溶性膳食纤维.研究表明,碱作用提取的最佳工艺条件为:pH值为12,温度为60 ℃,时间为80 min,固液比为1∶15;酸作用提取的最佳工艺条件为:pH值为2.0,时间100 min,温度50 ℃,固液比1∶15;不溶性膳食纤维得率为69.25%.
Studies on the Extraction Technique of Insoluble Dietary Fiber from Apricot Dregs by Chemical Method

郭金喜、武运、徐麟、马燕、杨海燕

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新疆农业大学,食品科学学院,乌鲁木齐,830052

新疆轮台县,华隆农林业开发有限公司,轮台县,841600

杏渣 不溶性膳食纤维 提取

新疆维吾尔自治区科技攻关项目

200831108

2009

新疆农业大学学报
新疆农业大学

新疆农业大学学报

CSTPCD北大核心
影响因子：0.599
ISSN：1007-8614
年,卷(期)：2009.32(6)
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