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不同饲养方式对草鸡屠宰性能和肉品质的影响

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为探讨不同饲养方式对苏北草鸡屠宰性能及肉品质的影响,本试验选用60日龄体重相近的草母鸡180只,随机分为林地散养、低网床上平养两个组,每组设3个重复,每个重复30只鸡.210日龄从每个重复随机抽取4只、每组共12只鸡进行屠宰、取肉样,测定并比较屠宰性能和肉质等指标.结果显示:散养鸡肝脏重、肌胃重极显著高于网上平养鸡(P＜0.01);散养鸡的腹脂率、腺胃重极显著低于网上平养鸡(P＜0.01);散养鸡的胸肌黄度、腿肌红度、腿肌黄度显著或极显著高于网上平养鸡(P＜0.05或P＜0.01);散养鸡的腿肌肌内脂肪含量极显著低于网上平养鸡(P＜0.01).结果表明:不同饲养方式对草鸡的屠宰性能和肉品质有一定影响,散养方式提升了草鸡的屠宰性能和肉品质.
Effects of different rearing methods on slaughter performance and meat quality of native chickens

刘梦杰、路海洋、冯汝东、谢晓磊、杨铭宣、虞德兵

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南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095

江苏省新曹农场,江苏盐城224246

饲养方式 草鸡 屠宰性能 肉品质

江苏省农业三新工程江苏省农业科技自主创新资金项目苏北科技专项资金(面上培育)项目

SXGC [2016] 316CX 17 3014BN2014115

2018

畜牧与兽医
南京农业大学

畜牧与兽医

CSTPCD北大核心
影响因子：0.404
ISSN：0529-5130
年,卷(期)：2018.50(8)
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