畜牧与兽医2023，Vol.55Issue(4) ：1-6.

日系黑毛牛与延边牛杂交F1代、F2代肉质性状的研究

Study on the meat quality traits of the F1 and F2 generations of Japanese Black-haired cattle and Yanbian cattle hybridization

刘笑笑 王蕾 刘丽宅 赵云辉 张鑫 吴健 赵玉民
畜牧与兽医2023，Vol.55Issue(4) ：1-6.
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日系黑毛牛与延边牛杂交F1代、F2代肉质性状的研究

Study on the meat quality traits of the F1 and F2 generations of Japanese Black-haired cattle and Yanbian cattle hybridization

刘笑笑 1王蕾 1刘丽宅 1赵云辉 1张鑫 1吴健 1赵玉民1
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作者信息

  • 1. 吉林省农业科学院/农业农村部肉牛遗传育种重点实验室/吉林省肉用草食家畜生产技术国际联合研究中心,吉林长春 130033
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摘要

旨在研究采用日系黑毛牛冻精对地方品种延边牛级进杂交改良效果.选择18月龄体质健康、体况相近、膘情较好的F1代和F2代的阉公牛各20头,统一饲养管理,饲喂至30月龄.宰后排酸5 d,采集左侧胴体背最长肌12～13肋间西冷部位,对其肉品质、营养品质、风味物质和质构特性进行测定,分析利用日系黑毛牛冻精对延边牛杂交的改良效果.结果表明,F2代肌内脂肪含量显著高于F1代(P＜0.05),提高2.74％,增幅10.4％;F1代和F2代剪切力值均小于42.83 N,均达到嫩级别,且F2代嫩度显著高于F1代(P＜0.05);F2代肌苷酸含量显著高于F1代(P＜0.05);其余测定性状差异不显著,但从数值上F2代肉质优于F1代.综上,F2代肉更嫩、肌内脂肪沉积更优、风味更佳,表现出良好杂交优势,为培育雪花牛肉生产专门化种群提供理论依据.

关键词

日系黑毛牛/延边牛/杂交/肉品质

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基金项目

国家肉牛牦牛产业技术体系建设项目(CARS-37)

吉林省科学技术厅重大专项(YDZJ202203CGZH049)

吉林省科学技术厅重大专项(YDZJ202203CGZH039)

出版年

2023
畜牧与兽医
南京农业大学

畜牧与兽医

CSTPCD北大核心
影响因子：0.404
ISSN：0529-5130
参考文献量14
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