试验设茶多酚复合添加剂添加量为0%、0.1%、0.3%和0.5%四个试验组.试验期90 d,监测生长性能,全部屠宰测定肉质特性.结果表明:0.1%的添加量能显著(p＜0.05)提高日增质量,极显著(p＜0.01)提高猪肉pH值;添加量达0.3%能极显著(p＜0.01)提高日增质量,极显著(p＜0.01)提高pH值,极显著(p＜0.01)降低失水率,但添加量继续增加作用不大.随着添加量的增加,维生素E、肌苷酸(IMP)的含量极显著(p＜0.01)增加.综合考虑成本等因素,该试验建议茶多酚复合添加剂的添加量为0.3%.
NETL
NSTL
万方数据
维普
