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甘薯块根食用品质综合评价体系的构建

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以50份甘薯种质资源为研究对象,测定块根中15项营养与加工品质指标,并进行统计学分析.通过相关性及主成分分析结果,筛选出影响甘薯块根食用品质的核心指标.对筛选出的核心指标测定数据进行标准归一化处理,运用层次分析法(1—9标度法)建立判断矩阵.矩阵满足一致性验证后,计算确定各核心指标权重系数,最终通过层次分析法构建甘薯块根食用品质综合评价模型.将标准化的感官评价值与模型计算值进行线性回归分析,得到相关系数为0.909.结果表明,该数学模型拟合程度较高,本次建立的品质评价体系是合理可行的.
Establishment of edible quality comprehensive evaluation system for sweetpotato storage root

张毅、孙健、张勇跃、钮福祥、张允刚、朱红、岳瑞雪、张文婷、王洪云、马晨

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江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所,江苏 徐州221131

江苏师范大学 生命科学学院,江苏 徐州221116

漯河市农业科学院,河南 漯河462300

甘薯块根 食用品质 评价体系 评价模型

国家重点研发计划财政部和农业部国家现代农业产业技术体系建设项目徐州市科技计划徐州市农科院科研项目

2020YFD1001401-06CARS-10-B20KC19243XK2020007

2021

10.3969/j.issn.2095-4298.2021.03.005

江苏师范大学学报(自然科学版)
江苏师范大学

江苏师范大学学报(自然科学版)

影响因子：0.323
ISSN：1007-6573
年,卷(期)：2021.39(3)
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