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京科甜608在不同贮存条件下品质指标及保护酶活性变化

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以京科甜608为试验材料,设置3个贮存条件(4℃冷库、12℃冷库和25℃空调房),研究其在不同贮存条件下品质指标和保护酶活性的变化特征,为甜玉米贮运提供理论依据和实践指导.结果表明,参试甜玉米采后贮存相关的14项单项指标间存在不同程度的相关性.不同贮存条件下比较,京科甜608在4℃、12℃和25℃条件下贮存21 d子粒含水量分别减少3.85％、5.13％和15.38％,果穗失重率分别上升15.16％、22.81％和64.61％,可溶性固形物含量分别减少10.88％、65.09％和70.07％,可溶性糖含量分别减少11.20％、54.13％和62.82％.通过对不同贮存条件下京科甜608子粒蒸煮感官品尝评分比较发现,4℃贮存15d以内,蒸煮感官品尝总分在80分以上;12℃和25℃贮存6 d以内,蒸煮感官品尝总分均在80分以上.通过对京科甜608不同贮存条件下过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量的比较得知,4℃、12℃和25℃条件下贮存21 d子粒过氧化氢酶(CAT)活性分别下降20.59％、44.12％和58.82％,丙二醛(MDA)含量分别增加26.04％、38.64％和244.27％.
Changes of Quality Indexes and Protective Enzyme Activities of Jingketian608 under Different Storage Conditions

史亚兴、董会、卢柏山、赵久然、徐丽、刘辉、史亚民、高宁

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北京市农林科学院玉米研究中心/玉米DNA指纹及分子育种北京市重点实验室,北京 100097

甜玉米 贮存温度 品质 保护酶

北京市农林科学院基因组学育种协同创新中心建设项目北京市粮经作物产业创新团队项目

KJCX201907-2BAIC09-2019

2022

10.13597/j.cnki.maize.science.20220214

玉米科学
吉林省农业科学院 国家玉米工程技术研究中心(吉林) 国家玉米改良中心 中国农业科技东北创新中心

玉米科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.163
ISSN：1005-0906
年,卷(期)：2022.30(2)
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