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金秀野生茶树群体中儿茶素和氨基酸组分含量分析

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[目的]进一步研究广西金秀野生茶树群体的生化特性.[方法]以金秀的罗香乡、六巷乡、大樟乡和金秀镇的野生茶树群体资源为试验材料,用高效液相色谱法,对茶叶中儿茶素单体组分和氨基酸组分进行检测及对比分析.[结果]金秀野生茶树群体的儿茶素组分和氨基酸组分具有丰富的多样性和变异性;各个氨基酸组分含量在不同群体间差异很大,变异范围较大,资源类型丰富;不同野生茶树群体的儿茶素品质指数变幅为210.64～818.18;不同野生茶树群体的儿茶素苦涩味指数变幅为4.02～14.12.[结论]金秀镇、六巷乡的茶树群体氨基酸总量高,与绿茶相关氨基酸含量高,适制成品质优良、滋味鲜爽的绿茶;六巷乡的茶树群体可作为高EGCG资源.不同群体的各成分含量的差异,可为各地区产品及深加工的开发提供参考.
Contents of Catechin and Amino Acid of Wild Tea Colonies in Jinxiu

莫岚、黄亚辉、赵文芳、曾贞

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华南农业大学园艺学院,广东广州510642

儿茶素 氨基酸 野生茶树

广东省科技项目广东省科技项目福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心专项广东省产业体系桂科

2015B0202020072016A020208012闽教[2015] 75号2016LM1117AB16380063

2018

云南农业大学学报(自然科学)
云南农业大学

云南农业大学学报(自然科学)

CSCD北大核心
影响因子：0.828
ISSN：1004-390X
年,卷(期)：2018.33(4)
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