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基于木薯茎杆屑栽培的黑木耳品质评价

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[目的]评价和筛选适合于木薯茎杆屑基料栽培的黑木耳品系。[方法]利用高效液相色谱技术分析10个黑木耳品系的品质指标，采用贴近度和氨基酸评价法比较分析其营养品质。[结果]10个品系的黑木耳在木薯茎杆屑基料中生长良好，平均袋产量(518。41±25。90) g，其中C67的袋产量最高[(766。00±38。30) g];从品质指标看，C67的总糖含量最高[(37。87±2。27) mg/g]，AC11的海藻糖和葡萄糖含量均为最低，分别为(18。89±1。06)和(4。82±0。13) mg/g。从贴近度看，10个品系黑木耳蛋白质含量与全鸡蛋蛋白质含量的贴近度为0。678～1。040，其中C26的贴近度最高，与全鸡蛋蛋白的营养水平相当。氨基酸评价结果显示:有5个品系黑木耳的5种氨基酸RC值大于1，说明该氨基酸相对过剩，多数品系异亮氨酸和色氨酸为第1或第2限制氨基酸;SRC值分析表明:C26的氨基酸营养品质最佳。[结论]木薯茎杆屑代料栽培黑木耳具有较好的可行性，但存在品系间适应性和营养品质的显著差异问题，栽培前需要注意筛选适宜的黑木耳品系。
Evaluation on the Quality of Auricularia auriculas Based on Dust of Cassava Stalks

张振文、姚方杰、张作达、林立铭、余厚美、王琴飞、李开绵

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中国热带农业科学院 热带作物品种资源研究所,国家薯类加工技术研发分中心,海南 海口 571101

吉林农业大学 园艺学院,吉林 长春 130118

海南大学 热带作物学院,海南 海口 570228

木薯茎杆 黑木耳 氨基酸 品质评价

国家重点研发计划国家木薯产业技术体系建设项目

2018YFF0213502-4CARS-11-HNZZW

2022

云南农业大学学报(自然科学)
云南农业大学

云南农业大学学报(自然科学)

北大核心
影响因子：0.828
ISSN：1004-390X
年,卷(期)：2022.37(2)
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