摘要
[目的]解析板栗后熟过程中可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC)的变化特征,为明确不同品种的最佳食用期提供参考.[方法]以中国10个板栗主产区的150个品种(系)为对象,对采收后后熟期的果实SSC相关指标进行监测,比较各品种指标差异并进行因子分析.[结果](1)板栗SSC变化在后熟期可分为2个阶段,其一是迅速增长阶段(采收后0～20d),平均上升速率为51.52％,是SSC积累高峰期;其二是缓慢增长阶段(采收后21～60d),平均上升速率为10.98％.(2)板栗SSC峰值范围为18.35％～31.59％,成熟时北方板栗品种SSC略低于南方品种,但北方板栗品种SSC在后熟期增长速率更快、持续时间更长,峰值含量也普遍高于南方品种,尤以河北燕山板栗表现最为明显.(3)筛选获得高甜、早甜的板栗品种资源15份,可作为优良育种亲本或优异种质在板栗糖类遗传改良中加以利用.[结论]本研究明确了板栗后熟过程中SSC的变化特点,为板栗风味、货架期和食用期的科学评价提供了参考,并筛选出早甜、高甜的板栗资源作为优良育种材料.
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