首页|提取方法对淡水鱼油提取率及品质的影响

提取方法对淡水鱼油提取率及品质的影响

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
以白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)内脏为原料,采用复合蛋白酶(Protemax)水解法提取鱼油,研究酶解条件和提取方法对鱼油提取率、品质及脂肪酸组成的影响,以获取高品质的鱼油制品.结果表明:提取方法和条件对鱼油的提取率、酸价及过氧化值(POV)均有明显影响;采用复合蛋白酶水解法提取鱼油时,其适宜的条件为酶解起始pH 7.5,酶解温度50 ℃,酶用量2 000 U/g粗蛋白,酶解时间3 h,鱼油的提取率达到85.67%,鱼油品质较好.复合蛋白酶水解法和碱性蛋白酶(Alcalase)水解法的提取率高于稀碱水解法,且复合蛋白酶水解法得到的n-3系列多不饱和脂肪酸含量更高.
Effects of extraction methods and conditions on properties of fresh water fish oil

王芳、熊善柏、张娟、刘敬科、王年君、张蔚

展开 >

华中农业大学食品科技学院,武汉,430070

湖北省水产品加工工程技术中心,武汉,430070

鱼油 提取 品质 脂肪酸组成

现代农业产业技术体系建设专项资金项目湖北省重大科技攻关计划

nycytx-49-232007AA204A01

2009

渔业现代化
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 中国渔船渔机渔具行业协会

渔业现代化

CSTPCD北大核心
影响因子：0.669
ISSN：1007-9580
年,卷(期)：2009.36(5)
  • 5
  • 14