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干燥方式与清香型乌龙茶香气品质形成的相关性研究进展

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乌龙茶为我国六大茶类之一,具有滋味醇厚甘爽,香气浓郁,结合了天然花果香与品种香的品质风格,按发酵程度可分为清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶.不同的加工工艺决定清香型乌龙茶的品质,其中干燥技术更是影响清香型乌龙茶香气品质的重要工序.全文主要概述了不同的干燥方式对清香型乌龙茶的香气品质的影响,为生产高品质的清香型乌龙茶提供参考.
Study on Effect of Drying Methods on the Quality of Fresh Scent-Flavor Oolong Tea

许金伟、屠幼英、张星海

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浙江大学茶学系,浙江杭州310058

浙江经贸职业技术学院,浙江杭州310018

干燥方式 清香型乌龙茶 香气品质

2013年浙江省科技厅项目

2013C32080

2015

中国茶叶加工
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 全国茶叶加工科技情报中心站

中国茶叶加工

影响因子：0.471
ISSN：
年,卷(期)：2015.(3)
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